Kilishi er en velsmakende versjon av tørket kjøtt, også kjent som 'oksekjøtt'. Det er opprinnelig fra Hausa -folket i Niger, men er nå en ganske populær matbit i Vest -Afrika. Tynne skiver av storfekjøtt, sau eller geitekjøtt krydret med en blanding av peanøtter, ingefær, pepper og salt og tørket i den sterke solen.