Kilishi is een smakelijke versie van gedroogd vlees, ook bekend als 'Beef Jerky'. Het komt oorspronkelijk van de Hausa -mensen in Niger, maar is nu een behoorlijk populaire snack in West -Afrika. Dunne plakjes rundvlees, schapen of geitenvlees worden gekruid met een mengsel van pinda's, gember, peper en zout en gedroogd in de sterke zon.