Kilishi ist eine leckere Version von getrocknetem Fleisch, auch bekannt als "Rindfleisch Jerky". Es stammt ursprünglich aus den Hausa -Leuten in Niger, ist aber jetzt ein beliebter Snack in Westafrika. Dünne Scheiben Rindfleisch, Schafe oder Ziegenfleisch werden mit einer Mischung aus Erdnüssen, Ingwer, Pfeffer und Salz gewürzt und in der starken Sonne getrocknet.